Gingerbread cookies

    Πλησιάζουν γιορτές και όλες μας λίγο πολύ θα μπούμε στην κουζίνα για να κάνουμε μελομακάρονα , κουραμπιέδες ή γιατί όχι και αυτά τα μυρωδάτα μπισκότα που ακούνε στο όνομα gingerbread cookies.
   Φέτος για πρώτη φορά μαζί με τα μελομακάρονα είπα να φτιάξω και αυτά τα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με πιπερόριζα. Μου άρεσαν και πλέον θα τα κάνω κάθε χρόνο από δω και πέρα. Είναι μαλακά σαν μπισκότα , πολύ μυρωδάτα και η γεύση της πιπερόριζας τα απογειώνει. Εδώ πρέπει να πω ότι παράλληλα με τα μπισκότα δοκίμαζα για πρώτη φορά το λεγόμενο ginger ή στα απλά ελληνικά πιπερόριζα. Το ginger  προσδίδει μία  πιπεράτη  αλλά και δροσερή γεύση με πικάντικο άρωμα θα έλεγα στα μπισκότα. Τώρα μένει να δοκιμαστεί και σε φαγητό , αν και είμαι σίγουρη ότι θα μου αρέσει και εκεί.
   Αν κάνουμε και royal icing είναι πραγματικά στολίδια , και αν κάνουμε μία τρύπα πριν το ψήσιμο στα μπισκότα μας , μπορούμε να περάσουμε ένα κορδονάκι και να τα κρεμάσουμε στο Χριστουγεννιάτικο μας δέντρο.

Κέικ με κολοκύθα , καρύδια , κανέλα και επικάλυψη καραμέλας

 

   Ξημέρωσε μία βροχερή Παρασκευή του φθινόπωρου. Σχεδόν από το πρωί είμαι με μία κούπα καφέ στο χέρι και ακόμα δεν έχω αποφασίσει τι θα κάνω σήμερα. Δεν έχω κοιμηθεί καλά αυτή την νύχτα και ο λόγος είναι τα αμέτρητα μπουμπουνητά που άκουγα και με ξύπνησαν , αλλά και ένας κεραυνός που έπεσε κάπου εδώ κοντά και  με έκανε να πεταχτώ από το κρεβάτι .Τελικά αν δεν ξεκουραστώ όπως πρέπει τότε όλη την ημέρα είμαι κάτι σαν ζόμπι.
   Ανακάλυψα ή μάλλον δημιούργησα μία καινούργια συνταγή για κέικ που μου άρεσε και πρέπει να τη μοιραστώ οπωσδήποτε. Εδώ και μέρες έψαχνα μια συνταγή για κέικ που να έχει κολοκύθα ( μου έχει μείνει τριμμένη κολοκύθα και την είχα στην κατάψυξη ) αλλά δεν έβρισκα κάτι που να μου αρέσει και έτσι με κάποιες ιδέες που πήρα και βάσει αυτά που είχα , δημιουργήθηκε ένα καταπληκτικό και αφράτο κέικ που το κάνει ιδιαίτερο αλλά και άκρως φθινοπωρινό επιδόρπιο.
    Το έκανα και δεύτερη φορά με επικάλυψη γλάσσο σοκολάτας , αλλά ομολογώ πως με καραμέλα ταιριάζει περισσότερο.

Κέικ καρύδας με σιρόπι λεμονιού

   Μου αρέσει που ο καιρός κρατάει ακόμα ( όχι και κάθε μέρα ) και ας είμαστε κοντά μέση του Οκτώβρη. Σήμερα ο καιρός ήταν υπέροχος , ηλιόλουστος και λαμπερός.
   Αυτό το κέικ όταν το είδα πρώτη φορά στην ιστοσελίδα www.sweetly.gr κατάλαβα ότι πρέπει άμεσα να το κάνω. Όταν το έκανα μπορώ να πω πως ενθουσιάστηκα με την απίστευτη λεμονάτη γεύση του και παράλληλα τόσα όμορφα αρώματα που γεμίζει η κουζίνα μας. Έκανα μία μικρή παραλλαγή , έβαλα ένα λάιμ αντί το λεμόνι και το κέικ μου απογειώθηκε στη γεύση και μυρωδιά.
   Μου έφτιαξε την μέρα και ένα χαμόγελο ικανοποίηση που είχα το τέλειο συνοδευτικό για το καφέ μου.

Αφράτο κέικ με πλούσια κρέμα βανίλιας

 

   Το Σαββατοκύριακο που μας πέρασε είδα επιτέλους την ταινία Chef και μπορώ να πω ότι μου άρεσε αρκετά. Εννοείται πως πρέπει να σου αρέσει η μαγειρική αλλιώς δεν υπάρχει περίπτωση να κάτσεις να την δεις μέχρι τέλους. Για όποιον θέλει να την δει προτείνω καταρχάς να έχει δίπλα του διάφορα εδέσματα για να περάσει ακόμα πιο καλά , αλλιώς η πείνα δεν παλεύεται με αυτά που θα δει. Μου άρεσε επίσης το όλο κόνσεπτ της ταινίας , που ο σεφ μετατρέπει μία απλή καντίνα σε μία ταξιδιάρικη γκουρμέ κουζίνα . Αν και έχω χρόνια να φάω σε καντίνα , ξέρω πάνω-κάτω το μενού τους και ξέρω επίσης πως λείπει η φαντασία  από καντίνες τις χώρας μας δυστυχώς.
   Σήμερα έρχομαι να σας δείξω πώς μπορείτε να κάνετε τις Κυριακές σας , και όχι μόνο , ακόμα πιο γλυκές. Αυτό το γλυκό όσο όμορφο φαίνεται , εεε είναι ακόμα πιο νόστιμο θα έλεγα. Και αν έχουμε αυγά βιολογικά τότε είναι ό,τι πρέπει να τα κάνουμε για παιδικό πάρτι , θα τα λατρέψουν πιστέψτε με.

Γλυκιά κολοκυθόπιτα

 

   Ξεκινάω την ανάρτηση με αυτή την φωτογραφία που τράβηξα εχτές από το μπαλκόνι μου και μου άρεσε πολύ. Ε ναι καλά καταλάβατε !!!! Έχουμε μία κουκουβάγια που πότε-πότε φωλιάζει πάνω στην σκεπή του γείτονα , μέσα στο φουγάρο τζακιού. Αλήθεια είναι πως πρώτη φορά βλέπω κουκουβάγια από τόσο μικρή απόσταση και μου τράβηξε αρκετά την περιέργεια.

   Να περάσουμε στην συνταγή μας που είναι μία παραδοσιακή γλυκιά κολοκυθόπιτα πολύ εύκολη να την κάνει κάποιος και γεμάτη νοστιμιά. Το λέω εύκολη διότι στις μέρες μας έχουμε ευκολίες , βρίσκουμε έτοιμα φύλλα για πίτες και έτσι δεν χάνουμε τον χρόνο μας για να τα ανοίξουμε. Στα παλαιά τα χρόνια θυμάμαι την γιαγιά μου να ανοίγει ένα-ένα το φύλλο με τόση μαεστρία και η πίτα μας αποκτούσε άλλη όψη και νοστιμιά. Θυμάμαι επίσης πως το σπίτι μας γέμιζε τον μήνα Σεπτέμβρη με πολλές και πολύχρωμες κολοκύθες , τα είχαμε σε αφθονία για ένα χρόνο μέχρι την επόμενη σοδειά. Από κάθε κολοκύθα μαζεύαμε τα σποράκια ( το πασατέμπο ) , το βάζαμε να στεγνώσουν και έπειτα τα ψήναμε με λίγο αλάτι. Άλλες εποχές γλυκές που τις νοσταλγούμε , όπως και η γλυκιά κολοκυθόπιτα.
   Μπορούμε να παίξουμε με την γέμιση όπως μας αρέσει. Εμένα μου αρέσει ο συνδυασμός κολοκύθας και καρύδι , αλλά μπορούμε να την κάνουμε και σε συνδυασμό με μήλο τριμμένο η ακόμα και κυδώνι που την κάνει ακόμα πιο αρωματική και ακαταμάχητη την πίτα μας.

Banoffee η τάρτα με μπανάνες no.2

     

   Καλό σαββατοκύριακο λοιπόν !!! Μετά από κλασική συνταγή για banoffee που έχω κάνει εδώ και μου άρεσε είπα να την κάνω και λίγο αλλιώς και μου άρεσε ακόμα πιο πολύ. Λίγη φαντασία χρειάζεται σε όλα για να δώσουμε εκείνο το κάτι το διαφορετικό και να το κάνουμε δικό μας. Στην ουσία το μόνο που άλλαξα σε αυτή την συνταγή είναι η βάση όπου πρόσθεσα φουντούκια ψημένα και σοκολάτα. Αυτό το λίγο είναι αρκετό για να το κάνει πιο ξεχωριστό και ακόμα πιο νόστιμο.
   Την βάση λέω να την κρατήσω και για άλλα γλυκά που θα κάνω στο μέλλον όπως ας πούμε το τσιζκέικ.

Ρολάκια με μυζήθρα γλυκιά

    Καλό μήνα!!!!! Ήρθε Σεπτέμβριο και μαζί με αυτό ξεκίνησε το φθινόπωρο.
Αγαπώ αυτό το μήνα και είναι το πιο αγαπημένο μου απ' όλα.
   Μου αρέσει που τα πρωινά είναι δροσερά , την ημέρα κάνει ζέστη και η θάλασσα είναι επίσης ζεστή και με ελάχιστο κόσμο , δηλαδή ότι πρέπει για μερικές βουτιές ακόμα.
   Σήμερα θα σας δείξω μία ρώσικη συνταγή που την κάνουμε στον τόπο μου και μου αρέσει πολύ. Μου θυμίζει το πατρικό σπίτι , την γιαγιά μου και τις παραδόσεις που κρατήσαμε και με την σειρά μου θα συνεχίσω να τα διατηρήσω.
   Στην ουσία είναι μία πολύ αφράτη μυζηθρόπιτα γλυκιά που την κάνω με ζύμη που φουσκώνει. Εμείς την λέμε ''pampushki'' και την κάνουμε είτε με γέμιση από μυζήθρα , σταφύλι κόκκινο αλλά και με σπανάκι και φέτα που έκανα ( προσωπική συνταγή ) είναι εξίσου πολύ ωραία.
   Την σερβίρουμε ως έχει , με ζάχαρη άχνη και κανέλα ( όπως μου αρέσει ) η με κρέμα γάλακτος.