Μελιτζανοσαλάτα με μαγιονέζα

   Αυτές της μέρες βρίσκουμε μελιτζάνα σε αφθονία. Στην κουζίνα μου την μαγειρεύω αρκετά είτε σαν φαγητό είτε σαλάτα.
   Θυμάμαι όταν ήμουνα μικρή η αδελφή μου έκανε μία μελιτζανοσαλάτα με μαγιονέζα που μου άρεσε πολύ και έκτοτε δεν είχα ξανά φάει τέτοια σαλάτα. Αυτές της μέρες την θυμήθηκα με νοσταλγία στα περασμένα χρόνια , και έτσι όπως είχα μελιτζάνες μπήκα στο κόπο να τα κάνω.
   Το αποτέλεσμα μου άρεσε πάρα πολύ και είπα να την προσθέσω στης συνταγές μου. Μπορούμε να την φάμε ως έχει , σαν ορεκτικό η συνοδευτικό αλλά επίσης να κάνουμε σάντουιτς.

Σαλάτα με ρόκα και μαρούλι

   Το καλοκαίρι θα μπορούσα άνετα να τρώω μόνο σαλάτες και θαλασσινά. Σήμερα σας προτείνω μία απλή σαλάτα που το κυρίως συστατικό της είναι ρόκα με μαρούλι και φέτα μία ελληνική πινελιά.
   Εδώ πρέπει να πω πώς η ρόκα την έχω μαζέψει από την δικιά μου γλαστρούλα , βασικά τα πρώτα της φύλλα , και νιώθω πολύ περήφανη για αυτό. Είναι εκπληκτικό πως από λίγα σποράκια που φύτεψα πριν από δύο μήνες , μεγάλωσε τόσο όσο να μπορέσω να τα μαζέψω και να κάνω την σαλάτα μου.

Πίτσα ... στο τηγάνι

    Ενώ το λέω εδώ και αρκετές μέρες για να αρχίσω γυμναστική και πάλι , σήμερα μετά που είδα ότι δεν τα πάω και τόσο καλά με την ζυγαριά που ξεπέρασε το όριο της τελικά ήταν το δυνατό σημείο να με παροτρύνει να βγω έξω για πρωινό τρέξιμο. Για αρχή ξεκίνησα με μισή ώρα τρέξιμο και είδει νιώθω σωματικά πολύ αναζωογονημένη.
   Εχτές ήταν μέρα της πίτσας. Πριν από λίγες μέρες κάπου πήρε το μάτι μου μία συνταγή για πίτσα στο τηγάνι και ομολογώ πως μου άρεσε η ιδέα αυτή και ουσιαστικά ψηνόταν μέσα σε 6-8 λεπτά μόνο αντί για κάτι μισάωρα που θέλουν η πίτσες του φούρνου. Όταν είναι καλοκαίρι και έχει ζέστη οι Ιταλοί προτιμούν να κάνουν την πίτσα τους στο τηγάνι. Έπρεπε οπωσδήποτε να την δοκιμάσω και έτσι και έγινε. Εντάξει ένα έχω να πω ... delicious... Την φωτογράφισα στα γρήγορα διότι έτσι λαχταριστή που την έβλεπα δεν μπορούσα να αντισταθώ και πολύ...
   Για να την κάνουμε πρέπει να έχουμε ένα τηγάνι αντικολλητικό με το καπάκι του , απαραίτητα.

Μανιτάρια με ρύζι νηστίσιμο

   Η μέρα σήμερα ξεκίνησε με συννεφιά και αέρα , νόμιζα πως θα βρέχει αλλά τώρα έχει ήλιο. Ανυπομονώ να δω βροχή με θέα το Αιγαίο!!!
   Για μεσημεριανό έφαγα μανιτάρια με ρύζι και χωριάτικη σαλάτα αλλά χωρίς φέτα διότι νηστεύω. Το φαγητό αυτό ομολογώ πως ήταν αρκετά χορταστικό και με πλούσια γεύση. Μπορούμε να το φάμε ως έχει η σαν συνοδευτικό θα έλεγα. Πάμε να δούμε πως το έφτιαξα.

Λουκουμάδες η ντόνατς στο φούρνο

   Πρέπει να είναι πρώτη φορά που μπήκα στη διαδικασία να κάνω λουκουμάδες και ο λόγος είναι διότι βρήκα μία συνταγή να τα κάνω στο φούρνο. Σαφώς έχουν λιγότερες θερμίδες από εκείνα τα τηγανητά αλλά από νοστιμιά δεν υστερούν σε τίποτα.
   Είναι αφράτα με άρωμα πορτοκαλιού και ιδανικά να τα φάμε το πρωί και όχι μόνο. Μπορούμε να τα φάμε με επικάλυψη ζάχαρη με κανέλα η σοκολάτα φουντουκιού που τα κάνει αυτός ο συνδυασμός να είναι κάτι παραπάνω από τέλειο.
   Μπορεί να τα έχω κάνει για πρώτη φορά αλλά από δω και πέρα έχουν μπει στης αγαπημένες προτιμήσεις μου για ένα δυναμικό ξεκίνημα της ημέρας.

Αγκινάρες α λα πολίτα

   Αυτό είναι το πρώτο μου φαγητό από νέο μου σπίτι που το έβγαλα και σε φωτογραφία. Είχα και άλλες επιτυχίες με άλλες συνταγές εδώ , αλλά δεν υπάρχει φωτογραφικό υλικό οπότε θα έχω στο νου μου να τα ξανά κάνω για να μπορέσω να τα αναρτήσω κατάλληλα.
   Αυτό το νόστιμο φαγητό μπορεί να είναι ανοιξιάτικο ( διότι τότε είναι η εποχή της αγκινάρας ) αλλά και το καλοκαίρι δεν λέω όχι σε ένα φαγητό που είναι ελαφρύ και μας χορταίνει πλήρες χωρίς να μας επιβαρύνει. Ένα πιάτο γεμάτο από λαχανικά στο τραπέζι μας σερβιρισμένο με λίγο ωμό ελαιόλαδο , πιο yammy δεν γίνεται.
   Μετά από αρκετά πειράματα σας παρουσιάζω την συνταγή που το κάνω με το δικό μου τρόπο και μας αρέσει οικογενειακός.

Happy moments

Αυτό που βλέπουμε από το νέο μας σπίτι

  Μόνο έτσι θα μπορούσα να περιγράψω όλα εκείνα που νιώθω σε δεδομένη φάση της ζωής μου ... ευτυχία ... Φοβάμαι ακόμα και να το λέω μήπως και με αφήσει , αλλά από την άλλη θέλω να το φωνάξω να με ακούσουν ακόμα και η πέτρες.