Σήμερα κάναμε την πρώτη μας γνωριμία με τα cantuccini η στα απλά ελληνικά μπισκότα αμυγδάλου. Ονομασία προέρχεται από την λέξη ''cantellus'' και στα λατινικά μεταφράζεται ένα κομμάτι ψωμί. Τα cantuccini η cantucci είναι μπισκότα ιταλικά και οι Ιταλοί τα τρώνε για επιδόρπιο βουτηγμένα σε ένα είδους κρασί που το λένε vin santo και το όποια φτιάχνεται από σταφίδα και είναι γλυκό και αρωματικό. Με αυτό το τρόπο οι Ιταλοί καταφέρνουν να σε γλυκάνουν άκρως μεθυστικά ;).
Στην ουσία αυτά τα μπισκότα είναι σαν ένα είδους παξιμάδια γλυκά θα έλεγα που στα συστατικά τους περιέχουν κυρίως αυγά , ζάχαρη , αμύγδαλα ολόκληρα και αλεύρι και βγαίνουν πάρα πολύ σκληρά χωρίς ίχνος από λιπαρά. Ακόμα και εδώ υπάρχουν πολλές παραλλαγές και εγώ προτίμησα να κάνω εκείνα που έχουν και βούτυρο στην σύνθεση τους για να μην είναι τόσο σκληρά και φυσικά πάνε μία χαρά δίπλα στο καφέ η τσάι.
Είναι πάρα πολύ νόστιμα και αρωματικά μπισκοτάκια που τα φυλάμε μέσα σε ένα δοχείο που κλείνει καλά μέχρι και ένα μήνα , πράγμα πολύ δύσκολο για μένα.