Cantuccini η μπισκότα αμυγδάλου

  Σήμερα κάναμε την πρώτη μας γνωριμία με τα cantuccini η στα απλά ελληνικά μπισκότα αμυγδάλου. Ονομασία προέρχεται από την λέξη ''cantellus'' και στα λατινικά μεταφράζεται ένα κομμάτι ψωμί. Τα cantuccini η cantucci είναι μπισκότα ιταλικά και οι Ιταλοί τα τρώνε για επιδόρπιο βουτηγμένα σε ένα είδους κρασί που το λένε vin santo και το όποια φτιάχνεται από σταφίδα και είναι γλυκό και αρωματικό. Με αυτό το τρόπο οι Ιταλοί καταφέρνουν να σε γλυκάνουν άκρως μεθυστικά ;).
   Στην ουσία αυτά τα μπισκότα είναι σαν ένα είδους παξιμάδια γλυκά θα έλεγα που στα συστατικά τους περιέχουν κυρίως αυγά , ζάχαρη , αμύγδαλα ολόκληρα και αλεύρι και βγαίνουν πάρα πολύ σκληρά χωρίς ίχνος από λιπαρά. Ακόμα και εδώ υπάρχουν πολλές παραλλαγές και εγώ προτίμησα να κάνω εκείνα που έχουν και βούτυρο στην σύνθεση τους για να μην είναι τόσο σκληρά και φυσικά πάνε μία χαρά δίπλα στο καφέ η τσάι.
   Είναι πάρα πολύ νόστιμα και αρωματικά μπισκοτάκια που τα φυλάμε μέσα σε ένα δοχείο που κλείνει καλά μέχρι και ένα μήνα , πράγμα πολύ δύσκολο για μένα.

Σαλάτα με quinoa α λα ελληνικά

    Καλό μήνα να έχουμε!!! Αν και ο μήνας για μένα ξεκίνησε λίγο άβολα και με εμπόδια δεν πτοούμαι και συνεχίζω ακάθεκτα να τα προσπερνώ.
   Από πέρσι την είχα ακουστά αλλά μόλις πριν από μία βδομάδα δοκίμασα την quinoa και μου φάνηκε εξαιρετικό προϊόν. Εδώ μπορώ να πω πως άνετα θα μπορούσα να ζήσω με quinoa και δεν θα την βαριόμουνα. Πέρα από σαλάτες μπορούμε να κάνουμε πολλές άλλες συνταγές ακόμα και γλυκά.  Είναι ιδανική για άτομα που κάνουν διατροφή , δίαιτα , χορτοφάγοι αλλά και στης μέρες τις νηστείας δεν πρέπει να λείπει. Quinoa περιέχει μία εντυπωσιακή ποσότητα πρωτεΐνης και επιπλέον σίδηρο και ασβέστιο , είναι πολύ καλή πυγή μαγνησίου, μαγγανίου, χαλκού και φυτικές ίνες. Παρόλο που την μαγειρεύουμε και καταναλώνουμε σαν ρύζι , quinoa είναι ένα σπόρο που έχει συγγένεια με σπανάκι και παντζάρι. Στην γεύση θυμίζει κάτι από σιτάρι και ρύζι αλλά είναι νόστιμο και ως έχει.
   Έχω δοκιμάσει και άλλες σαλάτες αλλά αυτή με κέρδισε κατά πολύ και είπα να το διαδώσω. Έχει μεσογειακό ταμπεραμέντο και με το λάϊμ δένουν υπέροχα όλες η γεύσεις.

Μελιτζανοσαλάτα με μαγιονέζα

   Αυτές της μέρες βρίσκουμε μελιτζάνα σε αφθονία. Στην κουζίνα μου την μαγειρεύω αρκετά είτε σαν φαγητό είτε σαλάτα.
   Θυμάμαι όταν ήμουνα μικρή η αδελφή μου έκανε μία μελιτζανοσαλάτα με μαγιονέζα που μου άρεσε πολύ και έκτοτε δεν είχα ξανά φάει τέτοια σαλάτα. Αυτές της μέρες την θυμήθηκα με νοσταλγία στα περασμένα χρόνια , και έτσι όπως είχα μελιτζάνες μπήκα στο κόπο να τα κάνω.
   Το αποτέλεσμα μου άρεσε πάρα πολύ και είπα να την προσθέσω στης συνταγές μου. Μπορούμε να την φάμε ως έχει , σαν ορεκτικό η συνοδευτικό αλλά επίσης να κάνουμε σάντουιτς.

Σαλάτα με ρόκα και μαρούλι

   Το καλοκαίρι θα μπορούσα άνετα να τρώω μόνο σαλάτες και θαλασσινά. Σήμερα σας προτείνω μία απλή σαλάτα που το κυρίως συστατικό της είναι ρόκα με μαρούλι και φέτα μία ελληνική πινελιά.
   Εδώ πρέπει να πω πώς η ρόκα την έχω μαζέψει από την δικιά μου γλαστρούλα , βασικά τα πρώτα της φύλλα , και νιώθω πολύ περήφανη για αυτό. Είναι εκπληκτικό πως από λίγα σποράκια που φύτεψα πριν από δύο μήνες , μεγάλωσε τόσο όσο να μπορέσω να τα μαζέψω και να κάνω την σαλάτα μου.

Πίτσα ... στο τηγάνι

    Ενώ το λέω εδώ και αρκετές μέρες για να αρχίσω γυμναστική και πάλι , σήμερα μετά που είδα ότι δεν τα πάω και τόσο καλά με την ζυγαριά που ξεπέρασε το όριο της τελικά ήταν το δυνατό σημείο να με παροτρύνει να βγω έξω για πρωινό τρέξιμο. Για αρχή ξεκίνησα με μισή ώρα τρέξιμο και είδει νιώθω σωματικά πολύ αναζωογονημένη.
   Εχτές ήταν μέρα της πίτσας. Πριν από λίγες μέρες κάπου πήρε το μάτι μου μία συνταγή για πίτσα στο τηγάνι και ομολογώ πως μου άρεσε η ιδέα αυτή και ουσιαστικά ψηνόταν μέσα σε 6-8 λεπτά μόνο αντί για κάτι μισάωρα που θέλουν η πίτσες του φούρνου. Όταν είναι καλοκαίρι και έχει ζέστη οι Ιταλοί προτιμούν να κάνουν την πίτσα τους στο τηγάνι. Έπρεπε οπωσδήποτε να την δοκιμάσω και έτσι και έγινε. Εντάξει ένα έχω να πω ... delicious... Την φωτογράφισα στα γρήγορα διότι έτσι λαχταριστή που την έβλεπα δεν μπορούσα να αντισταθώ και πολύ...
   Για να την κάνουμε πρέπει να έχουμε ένα τηγάνι αντικολλητικό με το καπάκι του , απαραίτητα.

Μανιτάρια με ρύζι νηστίσιμο

   Η μέρα σήμερα ξεκίνησε με συννεφιά και αέρα , νόμιζα πως θα βρέχει αλλά τώρα έχει ήλιο. Ανυπομονώ να δω βροχή με θέα το Αιγαίο!!!
   Για μεσημεριανό έφαγα μανιτάρια με ρύζι και χωριάτικη σαλάτα αλλά χωρίς φέτα διότι νηστεύω. Το φαγητό αυτό ομολογώ πως ήταν αρκετά χορταστικό και με πλούσια γεύση. Μπορούμε να το φάμε ως έχει η σαν συνοδευτικό θα έλεγα. Πάμε να δούμε πως το έφτιαξα.

Λουκουμάδες η ντόνατς στο φούρνο

   Πρέπει να είναι πρώτη φορά που μπήκα στη διαδικασία να κάνω λουκουμάδες και ο λόγος είναι διότι βρήκα μία συνταγή να τα κάνω στο φούρνο. Σαφώς έχουν λιγότερες θερμίδες από εκείνα τα τηγανητά αλλά από νοστιμιά δεν υστερούν σε τίποτα.
   Είναι αφράτα με άρωμα πορτοκαλιού και ιδανικά να τα φάμε το πρωί και όχι μόνο. Μπορούμε να τα φάμε με επικάλυψη ζάχαρη με κανέλα η σοκολάτα φουντουκιού που τα κάνει αυτός ο συνδυασμός να είναι κάτι παραπάνω από τέλειο.
   Μπορεί να τα έχω κάνει για πρώτη φορά αλλά από δω και πέρα έχουν μπει στης αγαπημένες προτιμήσεις μου για ένα δυναμικό ξεκίνημα της ημέρας.